Un vin naturel d’exception au cœur du Jura

Le domaine Bruyère & Houillon signe ici une cuvée emblématique du renouveau viticole jurassien, mariant avec finesse les deux cépages rouges historiques de l’appellation Arbois : le Ploussard et le Trousseau. Millésime 2018, cette cuvée exprime avec pureté et intensité toute la typicité du terroir jurassien, dans une approche résolument naturelle.

Le domaine Bruyère & Houillon

Installés à Pupillin, dans le Jura, Emmanuel Houillon et Pierre Overnoy ont longtemps été les figures tutélaires du vin nature dans la région. Aujourd’hui, le domaine perpétue cette philosophie à travers une viticulture biodynamique, sans intrants œnologiques, sans soufre ajouté, et avec un profond respect du vivant. Chaque cuvée est le reflet fidèle de son millésime et de ses sols.

Dégustation

• Robe : Rouge très clair, presque rubis transparent, typique du Ploussard.
• Nez : Expressif, sur des notes de griotte, de canneberge, de poivre blanc et de sous-bois frais.
• Bouche : Fluide et vive, avec une belle trame acide. Tanins fins, finale saline et digeste.

Accords mets et vin

Ce vin délicat accompagnera à merveille une cuisine subtile : volailles grillées, légumes rôtis, fromages à pâte molle (type reblochon ou tomme jurassienne), ou encore un sashimi de thon rouge.

Conseils de service

• Température : 14 à 15°C
• Carafage : Non nécessaire mais possible pour une ouverture aromatique plus rapide

Fiche technique

• Appellation : Arbois AOC
• Région : Jura, France
• Millésime : 2018
• Cépages : Ploussard, Trousseau
• Viticulture : Biodynamie certifiée, vinification naturelle sans intrants
• Contenance : 75 cl
• Degré d’alcool : Environ 12%

Pourquoi ce vin est unique

Ce vin est une rareté. Peu de domaines maîtrisent aussi bien l’art d’assembler Ploussard et Trousseau, deux cépages délicats. L’absence d’intrants le rend profondément vivant, vibrant et changeant au fil des minutes dans le verre. Une bouteille culte pour amateurs de vins d’émotion.